Ruang Resep | Jukut Undis (Kacang Hitam)

Ruang Resep | Jukut Undis (Kacang Hitam) – Sayur kacang hitam atau dalam bahasa Bali disebut Jukut Undis adalah makanan khas dari Buleleng. Resep berikut ini adalah variasi dari resep asli dari Buleleng. Karena kacang hitam yang sudah kering sangat keras, maka sebelum memasak terlebih dahulu siapkan kacang hitam dengan cara merebusnya kemudian didiamkan dalam air rebusan selama 12 jam atau semalaman.

Yuk simak resepnya berikut…

BAHAN :
½ cup kacang Undis kering
100 gr daging sapi

BUMBU :
5 siung bawang merah, dirajang
3 siung bawang putih, dirajang
3 buah cabe rawit, dirajang
3 btg sereh, dirajang
Garam secukupnya
Terasi secukupnya
2 cm lengkuas, dimemarkan
3 lbr daun salam
Gula secukupnya
Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu rajang

CARANYA MEMBUAT :
* Siapkan kacang hitam/undis yang sudah direbus dan direndam semalaman. Rebus kembali dengan diberi tambahan air bila perlu
* Potong-potong daging lalu rebus sampai empuk. Angkat lalu sisihkan
* Bumbu yang sudah dirajang kemudian ditumis bersama terasi, gula dan garam sampai harum. Angkat, sisihkan
* Apabila kacang hitam/undis sudah empuk, masukkan potongan daging dan kaldunya, bumbu yang sudah ditumis, lengkuas dan daun salam
* Masak sampai semua matang dan rasa sudah sesuai selera
* Angkat lalu sajikan

Enjoy!!!

Ruang Resep - Jukut Undis